Zutaten (für 5 Personen)

3 Eier, 1 zerbröseltes Toastbrot ohne Kruste, geriebene und/oder geraspelte Nüsse, nach Bedarf Salz, ca. 1 kg Rinder/ Schweinefilet,Salz,Pfeffer, Öl


Für die Nusskruste die Eier trennen. Zum Eigelb ein gebröseltes Toastbrot ohne Kruste geben sowie die geriebenen oder geraspelten Nüsse. Dann vorsichtig salzen. Jetzt das Eiweiß zu Eischnee schlagen und dann alles miteinander zu einem Brei vermengen.

Das Rinder/Schweinefilet ca. 2 Finger breit schneiden (oder schneiden lassen). Wer möchte, kann es vorher noch salzen und pfeffern. Anschließend das Fleisch in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, damit die Poren sich verschließen und es beim Garvorgang saftig bleibt.

Nun den Nussbrei auf die Filets streichen und für ca. 20 Minuten bei 100 °C im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene garen lassen.

Guten Appetit